Crêpeset galettes. Crêpes et galettes. Crêpes bretonnes. Crêpières & ustensiles. Galettes de sarrasin . Farines. Épicerie Sucrée. Épicerie Sucrée. Caramel beurre salé & salidou. Chocolats et pâte à tartiner. Pâtes de fruits & nougats. Confiserie : bonbons & sucettes. Confitures & compotes. Miel. Épicerie Salée. Épicerie Salée. Terrines & rillettes. Sardines &Formation professionnelle au métier de crêpier Un plan personnalisé d’actions, coordonné et planifié pour répondre au mieux à l’enseignement demandé en corrélation à l’activité du commerce. C’est étudier ensemble vos besoins afin d’optimiser l’intervention. Tous les domaines de compétences sont à votre disposition de la production à la fabrication, de l’élaboration d’une carte harmonieuse et cohérente à la gestion sans omettre les règles d’hygiène et de sécurité. Une formation dispensée par une experte et formatrice en crêperie depuis 35 ans. VOIR SON PARCOURS Ma mission ? Vous transmettre ma passion. Vous délivrer les meilleures armes pour que chaque jour œuvré ne soit que du bonheur. Vous enseigner, développer et valoriser votre vocation naissante, votre enthousiasme à faire des véritables crêpes bretonnes dans les règles de l’art. À qui s’adresse la formation professionnelle individualisée & personnalisée au métier de crêpier ? Aux futurs professionnels qui ont l’envie d’apprendre un métier passionnant, riche de rencontres, de partages, de créativité… L’envie de pouvoir voyager avec ce savoir-faire recherché, de passer le cap de l’entrepreneuriat, d’avoir sa crêperie dégustation ou à emporter, son food truck ou son coin crêpes dans une librairie, un bar, ou autres enseignes.. Aux professionnels déjà installés, qui veulent retravailler une carte avec de nouvelles idées, valoriser leurs salariés, ou encore optimiser la distribution. Mais aussi, tout simplement pour apporter du changement, une nouvelle dynamique ouvrir la place à un regard professionnel extérieur qualifié et expérimenté de 35 années d’expérience ! Et aussi aux particuliers ! Une formation au métier de crêpier technique et théoriqueDe 3 à 5 jours par groupe de 2 personnes maximum pour une formation personnalisée Pour les futurs professionnels Connaître le matériel spécifique crêperie, son utilisation et son entretien Connaître la technologie culinaire des ingrédients entrant dans la composition des pâtes Savoir choisir sa farine & son dosage Savoir fabriquer la pâte à crêpe sucrée Savoir fabriquer la pâte à crêpe salée Gérer la conservation des pâtes Savoir étaler la pâte de froment… Pour les professionnels Donner la possibilité à un salarié de venir se perfectionner à la confection de crêpes, au dressage et au pliage Moderniser une carte de crêpes sucrées et salées. Apprendre de nouvelles recettes, choisir ses produits et s’organiser pour les distribuer Liste non exhaustive / La liste complète des champs d’application est à retrouver sur la demande de devis. Et concrètement ?Exemples de plan de formation 3 et 5 joursUne service d'audit - ingénierie en crêperie à la carteEn amont et/ou en aval de votre projet professionnel Pour les futurs professionnels Accompagnement, conseils sur les démarches administratives Élaboration d’une carte de crêpes sucrées et salées Élaboration du plan de votre cuisine laboratoire Élaboration de la liste des équipements nécessaires, du petit matériel conforme à votre distribution Élaboration des fiches techniques culinaires Accompagnement par téléphone, pendant la 1ère année + audit à 1 an d’activité Aide à l’ouverture Pour les professionnels Apport d’un regard professionnel extérieur Conseil sur le réagencement d’une cuisine Réorganisation Management d’équipe et bien d’autres encore ! Liste non exhaustive / La liste complète des champs d’application est à retrouver sur la demande de devis. “J’apprends la Crêpe” répond aux critères de qualité Datadock. Ce centre de formation est référençable auprès des organismes de financement professionnel. Dans un cadre authentique Vous aurez l’occasion de pratiquer l’art ancestral breton au sein d’une ancienne ferme rénovée sur la Côte des Légendes en Bretagne, dans le Finistère. “Les Gîtes de l’Amzer’zo” vous accueilleront avec convivialité afin de profiter du charme et de la tranquillité de l’environnement. Un endroit exceptionnel à 5 minutes à pied de la mer. L’hébergement en chambre d’hôte – gîte & couvert – n’est pas compris dans le prix de la formation 435 Hent Kerzenval Huella 29890 Kerlouan Catherine +330682872070. Gîtes +330662339436 Adresse e-mail lamzerzo Une question ? Un besoin particulier ? N’hésitez pas à contacter Catherine Merdy-Goasdoué par mail à l’adresse suivante japprendslacrepe ou par téléphone au Sicertains lui préfèrent la poêle à crêpes, la crêpière est un compagnon de taille pour les amateurs de crêpes. D'une simplicité enfantine à réaliser, revêtant des saveurs sucrées ou salées au choix, la crêpe a tout bon. Au-delà de la recette c'est dans la cuisson que repose le secret d'une bonne crêpe. Et, pour la cuisson, rien ne vaut une bonne crêpière. Sur la
Ref CFE 400 Dossier technique crepiere electrique CFE400 DT132 Ind A [.pdf 337,59 KB ] Description du produitLe pack crêpière haut rendement la solution crêpe clé en main très rentable ! Avec la crêpière électrique haut rendement CFE 400, le kit crêpière CK 3 2 spatules, 2 T » en bois, 1 tampon graisseur et un lot de mix de pâte à crêpes, démarrez de suite votre business en crêpes rentabilisé en seulement quelques jours ! Grâce à la crêpière fonte émaillée à haute rendement CFE 400, les gains sont considérables - Une réelle économie d’énergie Cuisez vos crêpes à 200-220°C au lieu des 240°C habituellement recommandés sur des plaques en fonte non émaillée! - Gain de temps et rendement assurés pour un résultat de cuisson excellent Cuisez vos crêpes en 1 minute au lieu des 2’30 habituelles soit 60 crêpes à l’heure au lieu de 26 à 30 sur une crêpière simple classique. La crêpière électrique en fonte émaillée CFE 400 de diamètre 400 mm est spécialement conçue pour la vente à emporter de crêpes sur les marchés stands, remorques, camions-restaurants, lors de festival, fêtes foraines ou journées associatives. Cette crêpière électrique professionnelle CFE 400, très compacte, peut être encastrée dans un plan de travail et facilement transportée grâce à son faible encombrement. La crêpière électrique foraine CFE 400 garantit une cuisson parfaitement homogène sans déperdition de chaleur Grâce à la plaque en fonte émaillée, la crêpière foraine est parfaitement lisse. Elle assure un excellent transfert de température et une véritable cuisson par contact. La résistance Incoloy en spirale intégrée dans le disque fonte est maintenue par 2 contre-plaques et un isolant. Cette résistance garantit une cuisson homogène et précise régulée par thermostat. Il suffit de graisser légèrement la bilig entre chaque cuisson pour obtenir une crêpe légère et bien dorée, parfaitement alvéolée, sans caramélisation ou vitrification. Equipement résistance blindée en spirale, bouton commutateur/thermostat de régulation 0-300°C, voyant de contrôle Options - plaque à blinis avec 6 empreintes de diamètre 110 mm. - Kit crêpière CK 3 tout inox 2 spatules, 2 T » en bois, 1 tampon graisseur - Recharges de mix de pâte à crêpes, recette Roller Grill 10 paquets de 1kg
Ilest conseillé de consulter une autre recette ou de demander l’avis d’un expert en la matière. Les différentes étapes de la préparation d’une pâte à crêpe. Comme il s’agit d’une opération En Bretagne, les crêpes, c’est une véritable institution ! C’est un peu ma Madeleine de Proust… Je suis née à Quimper et ma grand-mère me faisait régulièrement des crêpes pendant mon enfance. Je garde un souvenir ému de ses crêpes aux pommes, Hummm, un délice 😜. Et maintenant que je vis à nouveau à Quimper, j’habite au-dessus d’une crêperie. Vous imaginez le bonheur et la torture à l’heure du déjeuner et du dîner… c’est presqu’impossible de résister au parfum des crêpes ! Il y a crêpes et crêpes… et surtout crêpes et galettes ! L’appellation dépend en fait d’une différence géographique entre la Basse et la Haute-Bretagne. Dans le Finistère, le Morbihan et une partie des Côtes d’Armor, en Basse-Bretagne, on dit crêpe salée » dès qu’on utilise de la farine de sarrasin ou de blé noir » et crêpe sucrée » avec le froment. A l’est de la région, en Haute-Bretagne, on dit galette » quand on utilise le sarrasin, et crêpe » quand il s’agit de froment, pour les recettes sucrées. Le blé noir » n’est pas une céréale et n’a rien à voir avec le blé. C’est un atout de taille pour les intolérants au gluten ! Il s’agit d’une plante de la famille des polygonacées comme l’oseille ou la rhubarbe originaire d’Asie qui se cultive beaucoup en Bretagne. D’une manière générale, les crêpes de sarrasin sont associées à un plat principal salé et c’est ce dont je vais vous parler dans cet article. Cela dit, tous les mariages sont bons ! Certaines personnes préfèrent manger des aliments sucrés sur une crêpe de sarrasin comme une crêpe sarrasin-chocolat et du salé sur des crêpes de froment. Comme pour tous les plats familiaux et traditionnels, les recettes de pâte à crêpe peuvent également varier selon les familles. Bien que la recette ne soit pas unique, la base reste universelle. Pour faire de bonnes crêpes de sarrasin, il vous faut de bons ingrédients, des ustensiles adaptés et un certain tour de main. Réussir des crêpes sur une poêle ne présente pas vraiment de difficultés, mais les réaliser sur une billig avec le rozell le petit rateau en bois cela nécessite un petit apprentissage ! C’est dans l’Atelier crêpes de Véro à Bénodet que j’ai mis la main à la pâte et appris à tourner » des crêpes de froment et des crêpes de sarrasin presque comme une professionnelle !Réputéespour leur diffusion uniforme de la chaleur et aussi leur poids : la pâte sera étalée avec un rateau - raouble, une fois la crêpière posée sur le feu. Ainsi, il est inutile de manipuler la crêpière pendant la cuisson des crêpes ou des galettes. Prévoir un petit temps de préchauffage à chaque début d'utilisation.Réaliser facilement des crêpes bretonnes et galettes comme un pro Qui pourrait résister à une crêpe légèrement croustillante et généreusement garnie ?! Pour faire des crêpes parfaites, légères, dorées et savoureuses, il faut être équipé avec le meilleur des ustensiles pour accompagner sa crêpière un équipement de bonne fabrication française avec des matériaux de qualité. Alors, nous vous proposons de découvrir ici tous les accessoires et ustensiles indispensables pour votre bilig une gamme complète de spatules et des râteaux d’étalement en bois ou en inox, des tampons d’essuyage ronds ou ovales pour sa plaque et des feutres pour les remplacer. On trouvera aussi des louches à crêpe de qualité professionnelle spécialement conçues pour doser parfaitement votre pâte à crêpes. Et pour garantir une crêpière en fonte toujours bien entretenue, vous trouverez l’indispensable pierre abrasive. Pour finir, faire des crêpes rondes et régulières deviendra un jeu d’enfant avec le kit d’étalement Krampouz. Tout ce dont on a besoin pour faire de délicieuses crêpes et galettes est sur cette page ! . 257 406 120 35 194 402 182 63