Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de Petit salé aux lentilles au Thermomix. Les ingrédients de cette recette sont généralement oignon, carotte, bouquet garni, clou de girofle, lentilles vertes, bouillon de boeuf, sel et poivre, petit salé, saucisse de Montbéliard. Accueil; Vins par régions. Pays viticoles Afrique du sud Allemagne Argentine Australie Autriche
Les Ruchers Du Basset Gourmand - France
Accordsmet/vin : Petit salé aux lentilles; Domaine : Sur ses 13 ha, Mathieu Lapierre a repris la direction du domaine en 2010 suite au décès de son père. Passé en biodynamie dès 1981, il poursuit son œuvre avec des vins authentiques et plus natures que natures ! Région : Voir les dernières ventes dans cette région . Officiellement rattaché à la Bourgogne, le Beaujolais est
Vin Accords mets et vins Lentilles et viandes de porc demi-sel constituent la base de ce plat de terroir simple et goûteux... le calme avant la tempête des agapes de fin d'année. Petit salé aux lentilles. © gretagarbure-com Il existe en Provence une charmante tradition, qui amuse beaucoup les enfants et qui consiste à mettre à germer du blé sur un lit de coton humide dans trois petites coupelles, le 4 décembre, jour de la Sainte-Barbe. Une tradition qui remonterait à l'antiquité grecque puis romaine, époque où l'on pratiquait des rites de fécondité. On comprend facilement la symbolique du blé en herbe, souvent remplacé par des lentilles, ingrédient plus facile à trouver dans le placard à provisions que des grains de blé. Nous passerons rapidement sur le sort peu enviable de sainte Barbe, patronne des métiers à risque et pour cause... et objet d'études inépuisables pour les martyrologues. Consacrons-nous plutôt aux lentilles. Outre le fait qu'une fois germées elles orneront la table du réveillon chez ceux, nombreux, qui perpétuent ce rituel, les lentilles sont l'ingrédient de base de nombreux plats aussi simples que se distinguent par la taille et la couleur, qui peut être rose corail, jaune, orange, blonde, rouge, brune, les plus connues étant les lentilles vertes, et particulièrement la lentille du Puy qui bénéficie, depuis 1996, d'une appellation d'origine contrôlée. Elle cuit rapidement dans un bouillon ou simplement dans de l'eau, offre une consistance fondante, et accompagne à merveille les viandes braisées, à commencer par le porc. Dans ce domaine, le porc demi-sel n'a pas d'équivalent. Il s'agit d'une viande légèrement salée, soit au sel sec, soit en saumure, mélange d'eau et de sel. La durée de salage est beaucoup plus courte que pour les charcuteries, et la viande, encore crue, est dessalée durant vingt-quatre heures avant d'être cuisinée. La texture du porc demi-sel longuement mijoté se rapproche de celle des viandes confites à la graisse, à la fois ferme et réalisation d'un petit salé aux lentilles requiert un peu de savoir-faire et deux à trois bonnes heures, durant lesquelles on cuisine en même temps que l'on peut vaquer à d'autres occupations. Le mijotage est une activité incompatible avec la précipitation... Les viandes demi-sel, après avoir été blanchies, sont cuites avec une garniture d'oignons et de carottes. Les lentilles cuisent à part, chacun son rythme. Le tout est rassemblé dans un même plat de cuisson, une cocotte en fonte par exemple, pour un ultime confisage à petit feu. C'est là que tout se joue, et comme dit Greta Garbure, auteur culinaire au nom savoureux voir les accords de la semaine dernière la garbure... tous à la soupe !, "ne laissez pas surcuire car le petit salé doit être tendre mais encore tranchable au couteau sans s'écraser il doit avoir de la mâche sous la dent." Nous vous recommandons une petite visite sur son site et nous acquiesçons avec joie lorsqu'elle suggère d'accommoder le reste de lentilles en faisant une salade relevée d'un peu d'oignon doux et d'une cuillère de côté de la cave Ce plat de la cuisine de bistrot appelle des vins rouges au fruité immédiat, épicés, et dotés de tanins un peu vifs, accrocheurs sans excès, qui seront assagis par le moelleux de la viande et le fondant des lentilles. Qui dit bistrot dit bouchon lyonnais, honneur donc aux vins des alentours. Les beaujolais, bien sûr, ceux du château du Chatelard 04 74 04 12 99 ou du domaine Manoir du Carra 04 74 67 38 24, mais également les coteaux-du-lyonnais du domaine Peronnet 04 74 01 11 33 et des vignerons de Sain-Bel 04 74 01 11 33, les crozes-hermitage du domaine Combier 04 75 84 61 56 ou, en IGP Collines rhodaniennes, la délicieuse syrah du domaine M. Chapoutier 04 75 08 28 65. Bien sûr, la plupart des vignobles produisent des vins adaptés à ce type de plats. Par exemple, dans la Loire, en touraine rouge, les Marcottes, cuvée vieilles vignes de gamay de Lionel Gosseaume 02 54 71 55 02, en Languedoc les Minervois du domaine Cailhol-Gautran 04 68 91 26 03, ou les côtes-d'auvergne de Xavier Abonnat 04 73 96 45 95. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Petit salé aux lentilles, et "Puy" c'est tout ! Soyez le premier à réagir Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.
Recettede petit salé aux lentilles à l'ancienne de Chef papounet. Petit salé aux lentilles de Les petits plats du prince. Recette de petit salé aux lentilles de Recettes pour se régaler. Recette de petit salé aux lentilles à ma façon de Cook and book.
Lesplats mijotés ont toute leur place sur votre table en ce moment, c’est le moment ou jamais de réhabiliter le cochon: petit salé aux lentilles (à accompagner d’un sancerre, d’un bourgueil ou d’un chinon), jarret de porc en choucroute (parfait avec un riesling, un sylvaner mais aussi un pinot noir d’Alsace).
Découvrezles conseils d’accords mets & vins de notre sommelier pour ce plat. club hachette des amateurs de vins : Petit salé aux lentilles. Note : 6 pers . Difficulté : VOIR LA RECETTE. PARTAGEZ LA RECETTE SI VOUS AVEZ AIMÉ :
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